蕪湖毅豐達餐飲管理有限公司

食堂承包的主要工作就是食堂管理，食堂控制，食堂經營。合理適當的管理有利于提高服務水平；嚴格的控制成本，為食堂承包節省資源；合理的經營有利于食堂承包的發展。

食堂承包公司做好食堂管理可以從以下幾方面入手。一首先是團隊的管理，內部團隊的團結和合作非常的重要，食堂承包公司，團隊的團結和合作離不開領導的管理，如果內部出現紕漏，管理者應馬上做出協調，做好有章可循，有章必循，有效合理的溝通可以減少內部矛盾，提高工作效率，有利于食堂承包的發展。

二、合理的安排人力資源，發現每一位員工的優點，合理的安排職員，激發員工的工作激情，更好的服務于食堂承包。科學合理的安排員工可以減少人員成本，比方說我們可以安排兩個人去完成三個人的工作，待遇的話可以靈活的安排。

我們的管理人員要具有很好的現場控制能力以及應變能力，深慮后以當斷則斷的方法解決現場危機，以保障工作的下一步順利進行。

食堂承包管理模式介紹：1、自主經營模式。

自主經營的食堂是由食堂所服務的單位排除人員組成自己的管理團隊，為單位的工作人員提供用餐服務。自主經營模式的食堂是傳統的形式，隨著后勤社會化改革的推進，這種食堂逐漸減少。

2、食堂承包委托管理模式。

委托管理的食堂是由食堂所服務的機構投資興建的，有的甚至配備好所有的設備、餐桌椅，再將食堂委托給專業的食堂管理公司經營，實現所有權和經營權的分離。食堂的所有者通過委托管理，食堂承包，既要實現一定的收益，也要對經營方的工作績效進行監督。有的食堂所有者甚至會主動放棄利益，將食堂的服務質量作為一目標。

3、食堂承包委托經營模式。

委托經營模式食堂是一種服務外包行為，業主方通過招標的方式將本單位人員的用餐服務全部委托給專業對食堂管理公司，食堂的投資建設、管理運營等事宜全部由經營方負責。這種經營模式的食堂對承包方來說有較大的風險，但預期的收益也會更高。

公司自營和食堂承包的優劣：

自營食堂公司需求承當工作人員的薪資、福利、勞保。這無疑是加重了公司的財務擔負。食堂承包則是公司無需支付工作人員的薪資、福利、勞保，減輕公司經濟擔負及題升了公司行政效率。

自營普通是超市配送或飯菜人員自行購置，超市配送很難保證原料的新穎度，學校食堂承包，而且價錢較高，短少原料相關的檢驗材料，食品平安也是難以保證。食堂承包公司采用原料統一配送，物美價廉，高校食堂承包，直接對接原料消費基地保證了食材的新穎度。

承包公司裝備設備齊全的原料農殘檢測室并及時發布數據剖析。 菜譜制定自營飯堂菜譜較為單一，口味也是千變一概，工作人員專業性不強食堂承包公司工作人員有專業的技術統一受過技術培訓，有特地的菜品研發部門保證食品搭配，菜式風味多元化。